广元蒸凉面是四川省广元市的传统米制面食，又称女皇蒸凉面、老婆米凉面滨州塑料挤出机 ，以腹地稻米为主要原料，经浸泡、磨浆、蒸制等工序制成。

　　其制作需使用广元荒芜的偏碱水，制品具有耐嚼爽口、米香浓郁的特色，现作念现吃呈现凉面热吃的相当形态，其制作武艺被列入六批省非物资文化遗产代表格式名录。

　　广元蒸凉面的好意思味开头于它原汁原味的原土特，即用广元之水、广元之稻谷、广元之猛火，三者力而作，经过尽心检朴的手工制造，配置了相似膳食的好意思之味。

　　广元蒸凉面低廉又厚味，它还有个名字叫“女皇蒸凉面”。相传，这个名称是因为武则天小技能酷吃这种米作念的凉面。

　　制作广元蒸凉面先要把米泡胀后磨成浆滨州塑料挤出机 ，磨经过中加入少量饭米，为补助口感也可稳当加入少量糯米。

　　接着在笼屉里铺表层布，隔热条设备将米浆均匀倒入其中，蒸5分钟至8分钟即可，随后取出晾冷。

　　后阐发门客喜好，用刀卤莽切成窄宽不等的条状盛入碗中，广元蒸凉面即加工完成。

　　用于广元蒸凉面的调料很丰富，有酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒等，也不错阐发不同口味加入韭菜、芽菜、芹菜、花生、榨菜等配菜。

　　时光荏苒，斗转星移。如今，广元蒸凉面这种米制小食物依然演化为种先锋而检朴的人人小吃，它早已成为广元东说念主早餐里不能或缺的食物之。

　　◎综广元文旅、川不雅新闻 漫画：杨仕成

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